Introducción En este trabajo, nos enfocaremos en la importancia de la precosecha , cosecha y postcosecha la cosecha en los cultivos de ciruela, tomate y aguacate en la comunidad de la región de los valles centrales y cómo implementar buenas prácticas agrícolas y normas técnicas de inocuidad alimentaria para garantizar la calidad y la inocuidad de estos productos. Además, presentaremos una propuesta de ruta de trabajo para la precosecha y cosecha en estos cultivos, que incluye el manejo de desechos en el terreno de cultivo y en la central de almacenamiento, así como el aseguramiento de la calidad de los productos finales. A través de este trabajo, buscamos contribuir a la mejora de la producción agrícola y la inocuidad alimentaria en la región de los valles centrales , y proporcionar herramientas prácticas para los productores y empresarios agrícolas de la región. Justificación La producción agrícola en la región es fundament...